Bijna geen enkele andere tak van de logistiek stelt zulke hoge eisen aan de kwaliteitsnormen als de levensmiddelenlogistiek. Of het nu gaat om de opslag of het vervoer van levensmiddelen, logistieke dienstverleners moeten voor hun diensten in de toeleveringsketen over passende certificaten beschikken die zowel de knowhow als de kwaliteit van hun logistieke oplossingen bewijzen.
Voedsel uit de hele wereld op elk moment: efficiënte voedsellogistiek
In Duitse supermarkten en discounters is voedsel van allerlei herkomst tegenwoordig de norm. Zo denkt bijna niemand er bij het schrijven van het boodschappenlijstje nog over na of er bananen of koffie klaar zullen liggen als hij boodschappen gaat doen. We nemen gewoon aan dat ze dat zullen zijn. Maar achter deze luxueuze standaard in Duitsland en, voor het grootste deel, in andere Europese landen, gaat een complex systeem van voedsellogistiek schuil. De grootste uitdaging bij het vervoer en de opslag van levensmiddelen is de naleving van de wettelijke voorschriften. Eerst en vooral: de verordening inzake levensmiddelenhygiëne (EG-verordening 852/2004). Alle dienstverleners in de toeleveringsketen moeten deze richtlijn naleven om de versheid en de hygiëne van het voedsel te garanderen. Logistici zijn verantwoordelijk voor een groot deel hiervan.
Verschillende eisen voor het vervoer en de opslag van levensmiddelen
In principe kunnen in de logistiek drie soorten voedsel worden onderscheiden: Bevroren, gekoelde en ongekoelde levensmiddelen. Daarnaast is er natuurlijk de status “ingepakt” of “uitgepakt”. Afhankelijk van de goederen moeten logistieke dienstverleners het voedsel dan anders behandelen. Dit moet niet alleen efficiënt zijn voor het bedrijf en de klant, maar vooral ook hygiënisch. Interne inspecties en externe audits dienen vervolgens om de hygiënevoorschriften te waarborgen. Boven deze audits staat een concept dat bedrijven in de voedingsindustrie – en dus ook in de voedingslogistiek – doorgaans toepassen.
Verschillende eisen voor het vervoer en de opslag van levensmiddelen
In principe kunnen in de logistiek drie soorten voedsel worden onderscheiden: Bevroren, gekoelde en ongekoelde levensmiddelen. Daarnaast is er natuurlijk de status “ingepakt” of “uitgepakt”. Afhankelijk van de goederen moeten logistieke dienstverleners het voedsel dan anders behandelen. Dit moet niet alleen efficiënt zijn voor het bedrijf en de klant, maar vooral ook hygiënisch. Interne inspecties en externe audits dienen vervolgens om de hygiënevoorschriften te waarborgen. Boven deze audits staat een concept dat bedrijven in de voedingsindustrie – en dus ook in de voedingslogistiek – doorgaans toepassen.
Regelmatige audits in de levensmiddelenlogistiek
De audits worden uitgevoerd door gekwalificeerde auditors van onafhankelijke en bevoegde certificeringsinstanties. Deze audits vinden plaats in twee fasen: aangekondigd en onaangekondigd. De eisen zijn verdeeld in de volgende groepen:
- Bedrijfsverantwoordelijkheid
- Beheersysteem voor kwaliteit en productveiligheid
- Beheer van middelen
- Dienstverlening
- Metingen, analyses
- Verbeteringen
- Bescherming van het product
50% van de audittijd ter plaatse moet worden besteed aan productie en met de productie verband houdende gebieden. Deze omvatten:
- Productieruimten, inclusief ontvangst-, opslag- en verzendruimten.
- Goede productiepraktijken: ongediertebestrijding, onderhoud, hygiëne, reiniging en ontsmetting
- Productontwikkeling
- Laboratorium
- Onderhoud ter plaatse
- Sociale en sanitaire voorzieningen
- Buitenruimtes
Levensmiddelenlogistiek: speciale magazijndiensten
Naast het vervoer is de opslag van levensmiddelen een essentieel onderdeel van de logistiek. Daarom zijn de beschreven audits en andere kwaliteitscontroles bijzonder belangrijk in de magazijnlogistiek. De belangrijkste onderdelen van de inspectie zijn ventilatie, droogte, reinheid en permanente temperatuurcontroles. Dienstverleners in de voedingslogistiek moeten daarom met geavanceerde oplossingen komen voor zowel vervoer als opslag. Passende certificaten bewijzen vervolgens de kwaliteit van deze oplossingen. Een belangrijk certificaat in dit verband is het IFS Logistics-certificaat, dat door onafhankelijke accountants wordt afgegeven.
IFS Logistics certificaat als kwaliteitsstandaard
M+F Spedition in Dorsten vernieuwt al vele jaren regelmatig het IFS Logistics certificaat op een hoger niveau. Met het behalen van de IFS Logistics award zorgt M+F Spedition voor transparantie en vertrouwen in de gehele supply chain. Deze IFS-norm onderzoekt alle activiteiten op het gebied van opslag, distributie en vervoer, alsmede laden en lossen. Het certificaat geldt zowel voor verpakte als onverpakte levensmiddelen, alsmede voor producten die onder gecontroleerde omstandigheden moeten worden opgeslagen (vlees, brood, melk, enz.).
